Pornim de la bun inceput cu desfiintarea mitului conform caruia uleiul de floarea soarelui este sanatos pentru prajirea alimentelor. Din pacate, acest tip de ulei este cel mai folosit in bucatarie romaneasca, insa putine persoane stiu ca emana substante toxice la a doua prajire. Numerosi specialisti spun ca prajirea unui aliment in ulei de floarea soarelui poate fi echivalentul unei mese fast-food in oras.
Magazinele clasice, dar si cele online care se ocupa cu vanzarea produselor naturale ne ofera o larga varietate de alternative, si anume alte tipuri de uleiuri mult mai potrivite pentru prajirea alimentelor. Printre acestea se numara uleiul de rapita, de palmier, de masline sau uleiul de cocos.
Asadar, pentru un stil de viata sanatos este important sa cunoastem proprietatile acestor uleiuri. O mancare sanatoasa prajita intr-un ulei nepotrivit poate deveni ea insasi nesanatoasa. Uleiul de rapita ajuta la reducerea hipertensiunii si la scaderea nivelului de colesterol.
Mai este denumit si Canola Oil si este recunoscut, in special, pentru gustul desavarsit pe care il ofera unei salate. Spre deosebire de alte tipuri de uleiuri, cel de palmier are o consistenta solida, iar atunci cand alimentele prajite se racesc pot avea aspect neplacut. Este rezistent la prajire, poate fi reutilizat de mai multe ori, iar alimentele prajite nu iau gustul celor deja preparate.
Uleiul de masline a castigat destul de mult teren si in zona Romaniei. Chiar daca ati folosit acest tip de ulei la prepararea salatelor este bine sa stiti ca poate fi la fel de bine folosit si pentru prajirea alimentelor.
Este rezistent la temperaturi inalte, ofera un gust desavarsit alimentelor si, la fel ca cel de palmier, poate fi reutilizat de mai multe ori fara a fi nociv. Cel mai sanatos ulei pentru prajit este considerat uleiul de cocos nehidrogenat datorita faptului ca nu fumega, este foarte versatil si datorita gustului sau bogat.
Uleiul de cocos arde grasimile si este considerat o buna alegere pentru curele de slabire. Totusi, medicii recomanda evitarea alimentelor prajite sau consumul acestora cat mai rar posibil.
